HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları ocak üstü köz aparatına koyup, çevirerek közlüyoruz. İç harcı için, kuzu etini küçük küp şeklinde doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküp etleri sotelemeye başlıyoruz. Defne yaprağı ve tane karabiber atarak etleri pişirmeye başlıyoruz.
Etler suyunu bırakıp çekmeye başlayınca yemeklik doğradığımız soğanı ve sarımsağı ilave ediyoruz. Salçasını koyuyoruz ve kavuruyoruz. 2 biberi ve 1 domatesi de doğrayıp tencereye ekliyoruz. Pişmesine yakın tuzunu atıyoruz. Sıcak su veriyoruz ve Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Közlediğimiz patlıcanları soyduktan sonra patlıcanların ortasını bıçakla yarıyoruz.
Kaşıkla içlerini açıyoruz. Pişirdiğimiz kuzulu iç harcı patlıcanların içine paylaştırıyoruz. Sosuyla birlikte koyuyoruz ki fırında pişince kuru olmasın. Ayırdığımız domates ve biberleri dilimliyoruz ve patlıcanların üzerine birer tane koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
