Malzemeler:
- 1 paket yufka
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- Sıvı yağ
- Tuz, karabiber
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- Süt veya su (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Mercimeklerin üzerini aşacak kadar su doldurulup, yumuşayana kadar haşlanır.
Ayrı bir tencerede yemeklik doğranan soğanlar sıvıyağda kavrulur. Süzülmüş olan mercimek ve tuz-karabiber de soğanlara ilave edilerek biraz daha kavrulur.
Bir yufka serilip üzerine sıvıyağ sürülür. İkiye katlanan yufkanın düz kenarı boyunca mercimekli iç malzemeden konup rulo şeklinde sarılır. Bu rulo ister u şeklinde katlanarak, ister uzunca tepsiye konur.
Kalan yufkalara da aynı işlem uygulanır. Böreklerin üzerlerine yumurta, yoğurt ve sıvıyağ karışımı sürülüp üzeri streç filmle kaplanır ve bir gece buzdolabında bekletilir. (börek hemen pişirilmeyecekse, bu aşamada buzluğa da kaldırılabilir.)
Son olarak börekler servis öncesi, üzerleri kızarana kadar fırında pişirilir.
