HAZIRLANIŞI:
Ciğeri küçük küpler şeklinde doğrayıp suyunu süzüyoruz. Soyulmuş havuç ve pataesi küp küp doğruyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz. Ardından biberleri doğrayıp onlarıda kızartıyoruz. Ciğerleri una bulayıp eliyoruz. Elenmiş ciğerleri kızgın yağda kızartıp karıştırma kabına alıyoruz. Biraz tuz ve toz kırmızı biber ekleyip karıştırıyoruz.
Servis tabağının tabanına kıvırcıkları döşüyoruz. Garnitürü için, yemeklik doğranmış soğanı karıştırma kabına alıyoruz. İnce doğranmış maydanoz ve sumak ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Servis tabağının üzerine kızarmış ciğerleri koyuyoruz. Ciğerlerin üzerine kızarmış sebzeleri, kenarlarına garnitürünü koyup birlikte servis ediyoruz.
