HAZIRLANIŞI:
Kuyruk yağını doğruyoruz, kıymayla beraber zırhtan geçiriyoruz. Tuzunu ve pulbiberini atarak yoğuruyoruz. Bu harcı eşit parçalara bölüyoruz ve yuvarlıyoruz. Yassı şişe harcımızdan bir parça geçiriyoruz, elimizi suya batırarak kebaplara şekil veriyoruz. Fırın tepsisine dizdiğimiz kebapları önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında pişiriyoruz.
Garnitürü için, biberleri bütün olarak domatesleri dörde bölerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kısa sürede pişiriyoruz. Marulu, mor lahanayı ince doğruyoruz ve karıştırıyoruz. İçine havucu rendeliyoruz. Tuzunu atıp karıştırıyoruz. Ayrı bir kaba ince doğranmış maydanozu ve soğanı koyup karıştırıyoruz. Lavaşları servis tabağına katlayarak diziyoruz. Kenarlara marullu karışımdan ve soğan salatasından koyuyoruz. Fırından aldığımız domates ve biberleri de kenarlara diziyoruz. Şiş kebapları da ortaya koyarak servis ediyoruz.
