HAZIRLANIŞI:
Köy biberlerinin, dolmalık biberlerin ve kırmızı biberlerin kapaklarını kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz. İç harcı için, soğanları yemeklik doğruyoruz. Dereotunu, maydanozu ve naneyi ince ince doğruyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz.
Tencereye zeytinyağını döküyoruz dolmalık fıstığı hafif kavuruyoruz. Üzerine doğranmış soğanları ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar kavrulunca kuş üzümünü atıyoruz. Kuş üzümleri kabarana kadar karıştırıyoruz. Pirinci katıyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Tuzunu veriyoruz.
Üstünü geçmeyecek kadar sıcak su veriyoruz, karıştırıyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekince altını kapatıyoruz. Patlıcanların içlerini kabak oyacağıyla oyarak dikkatli bir şekilde boşaltıyoruz. Patlıcanları suyun içine alıyoruz ki kararmasın. Harcımızın içine karabiber ve toz yenibaharı atıyoruz. İsteğe göre bir de limon sıktıktan sonra karıştırıyoruz. Biberlerin kapaklarını çıkarıyoruz ve içlerini dolduruyoruz. Çok fazla doldurmuyoruz, çünkü iç harcı 4te 1 oranın pişiriyoruz. Doldurduğumuz biberleri fırın tepsisine diziyoruz. Bol zeytinyağı döküyoruz.
Maydanoz ve nane yaprağı ve sapları koyuyoruz. Domates ve limon dilimlerini üzerine diziyoruz. Tuz serpiyoruz. Tepsiyi ocak üzerine alıp 2 dakika bekletiyoruz. Biberlerin yarısına kadar sıcak su döküyoruz. Yağlı kağıdı tepsiyi kapatacak şekilde kesiyoruz ve ıslatıyoruz. Elimizle suyunu sıkıyoruz ve tepsinin üzerine kapatıyoruz. Yağlı kağıdın üzerine de alüminyum folyo kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında pişiriyoruz. Patlıcanları doldururken iç harcı doldurduktan sonra, patlıcanın içinden çıkan parçadan bir kısmı patlıcanın ağız kısmına tıpa gibi kapatıyoruz. Bir kürdan geçirerek tutturuyoruz. Tepsiye kalan biber dolmalarıyla birlikte diziyoruz.
Maydanoz ve naneyi saplarıyla koyuyoruz. Domatesleri doğruyoruz ve koyuyoruz. Limon dilimleri koyuyoruz. Tepsiyi 2 dakika ocak üzerine alıyoruz. Zeytinyağını, sıcak suyunu ve tuzunu veriyoruz. Yine önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyoyla kapatıyoruz. Tepsimizi önceden ısıtılmış 240 derecelik fırına veriyoruz. 1 saat kadar üzeri kapalı pişiriyoruz. Sonra folyosunu ve kağıdını alıp 10 dakika daha pişiriyoruz. Suyunu çekince fırından çıkarıp servis edebiliriz.
