Kayısı Püreli Kek

Hazırlanışı:
Kayısıyı suda bekletin. Yumuşayınca püre haline getirin. Kremayı köpük köpük olana dek çırpın. Toz şekeri ve yumurta sanlarını da ayrı bir kapta mikserle çırpın. Yumurtalı karışım ile kremayı birleştirin. En son kayısı püresini ekleyip spatula yardımı ile karıştırın.
Hamuru için; Şekeri yumurtalarla iyice çırpın. Zeytinyağını ve sütü ekleyin. Birkaç dakika daha çırpıp en son elenmiş un ile kabartma tozunu ekleyin. Hamurun yansını yağlanmış dikdörtgen bir kalıba dökün. Üzerine kremalı karışımı yayın. En son kalan hamuru da yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından alın, üzerine rendelenmiş Hindistan cevizi serpin. Ilık veya soğuk servis yapın