HAZIRLANIŞI:
Unu, zeytinyağını, tuz ve ılık su ile yoğurun. 19 adet beze yapın. 19. bezeyi biraz daha büyük yapın.
Bezelerin üzerini bir peçete ile kapatıp, 15-20 dakika dinlendirin. Ispanağı bol suda yıkayıp, tuzlu suda haşlayıp, suyunu süzün ve sıkıp ince ince doğrayın. Tereyağını tavaya koyun, ince kıyılmış sarımsak ve ıspanakları ilave edip kavurun. Ateşten indirin. Tuzu, karabiber, rende kaşarı ilave edip karıştırın. Maydanoz ve bir tutam merzengüş otunu da koyup tekrar haşlayın. Loru iyice ezin, tuz, kaymak ilave edip karıştırın. Bezeleri 24 santim fırın kabına göre ince açın. Tepsiyi iyice yağlayın. 9 bezeyi zeytinyağı ve tereyağıyla kat kat yağlayın. Ispanak karışımını hamurların üzerine yayın. Bir yufka daha açın, yağlayın. Üzerine lor karışımını yayın. Lor karışımının üzerine 6 tane çukur açıp yumurtaları çukurlara kırın. Üzerine 8 kat yufkayı yağlayarak üst üste koyun. En üste 19. Yufkayı büyük açın. Onu da en üste koyup, kenarlarını içeriye doğru kıvırın. Üzerine yağlı çırpılmış yumurtayı sürün ve süsleyin.
200 dereceye ayarladığınız ve önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Sultan Aziz Böreği
