HAZIRLANIŞI:Kuşbaşı etleri fındık büyüklüğünde doğrayın. Mantarları nemli bir bezle silip ince ince kıyın. Tereyağını Emsan Olivin Derin Tencerede eritip etler yüksek ateşte sulanmamasına özen göstererek kavurun. Eğer et sulanırsa, suyunu çekene dek kavurmaya devam edin. Sırasıyla arpacık soğanları, mantarları, salçaları, kıyılmış biberiyeyi ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika sonra tuzunu ve 1 bardak sıcak suyu ekleyin Emsan Olivin Derin Tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye bırakın. Hazıryufkaları üst üste tezgahın üzerine serin. Önce ikiye katlayıp kesin, sonra da tekrar iki eşit parçaya keserek 4 eşit parça elde edin. Her öbek yufkaları üst üste hafif yelpaze gibi aralarını açın. Isıya dayanıklı yuvarlak kapların dış bölümünü fırçayardımı ile yağlayın. Yufkaları (dört kat üst üste serilmiş) bu kapların dışına yapıştırın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında iyice kızartın. Yufkalar pişince oda ısısında ılınmaya bırakın. Heryufka kasesinin içine pişirmiş olduğunuz yahniyi paylaştırın. Servis yapın
Yufkada Yahni
