HAZIRLANIŞI:
Fırını 180 dereceye ayarlayın.Kıtırlı üst malzeme için, un, şeker ve tarçını bir kaba koyun. İçine tereyağını ekleyin ve parmak yardımıyla, hamur haline gelene kadar karıştırın. Sadece parmaklarınızla karıştırmanız çok önemli zira yumuşak bir hamur değil kıtır bir hamur olması için yoğurulmaması gerekiyor. İçine sütü de ekleyin ve bir kenarda dinlenmeye bırakın.Bisküvi hamuru için, erimiş tereyağı ve ezilmiş bisküvileri bir kapta iyice karıştırın. Karışımı 23 santimetre çapındaki kalıba yayarak yerleştirin. Kalıbı buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın.İç malzemesi için elma dilimlerini kaynar suda hafif yumuşayana kadar 1-2 dakika pişirin. Süzün ve soğumaya bırakın.
Mascarpone peyniri ve krem peynirini geniş bir kapta iyice döverek karıştırın. İçine şeker, vanilya ve ekşi kremayı da ekleyip, döverek karıştırmayı sürdürün. Yumurtaları katın ve tüm malzemelerin iyice karışmış olduklarından emin olun.Malzemenin yarısını, bisküvi hamuruyla kapladığınız kalıbın üzerine kaşıkla aktarın ve iyice yayın. Üstüne elma dilimlerini ve kuru üzümleri yerleştirin. Tarçın ve küçük hindistancevizi rendesini serpiştirin. Geri kalan hamur malzemesiyle cheesecake’in üzerini kaplayın.Cheesecake’i 30 dakika fırınlayın. Daha sonra fırından çıkartıp, üzerine kıtırlı üst malzemesini serpiştirin. Pastayı tekrar fırına koyun ve 40-45 dakika pişirin.
Fırının ısısını kapatın ve cheesecake’i fırın içinde yaklaşık 2 saat bekletin. Fırından çıkartın. İyice soğuyana kadar beklemeye bırakın. Dilimleyin ve servise sunun.
Elma Kıtırlı Cheesecake
