HAZIRLANIŞI: Biberleri, çekirdeklerini temizleyip zar şeklinde doğrayın. Soğanı soyup yemeklik doğrayın. Dereotunu kıyın. Hurmayı küçük küçük doğrayın. Pastırma dilimlerini de jülyen doğrayın. Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğan ve biberi kavurun. Doğranmış pastırmayı, hurmaları, tuzu ve dereotunu ekleyip birkaç dakika daha kavurun, iç malzemeyi ılınmaya bırakın. Yufkaları üst üste serip sekiz eşit şekilde üçgen parçalar elde edin. Her parçanın geniş kısmına iç malzemeden paylaştırın. Rulo şeklinde sarıp fırın tepsisine yan yana dizin. Üzerleri için yoğurt ile yumurta sarısını iyice çırpın. Fırça yardımı ile her börek hamurunun üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında iyice kızartın. Ilık servis yapın.
Hurmalı ve Pastırmalı Börek
