MALZEMELER: • 8 su bardağı un • 5 adet yumurta • 1 çay kaşığı tuz • 250 gram rendelenmiş beyaz peynir • 1 adet yumurtanın sarısı • Yeteri kadar ılık su
HAZIRLANIŞI:
Genişçe bir kabın içine hamurun bütün malzemelerini koyun ve 15 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 10 adet bezeye ayırın.
Fırın tepsinizi yağlayın ve ilk bezeyi tepsiye koyup elinizle bastıra bastıra tepsiye yerleştirin ve üzerine sıvı yağ
döküp elinizle yayın. Diğer bir bezeyi de en son üzerine koymak üzere kenara ayırın.
Diğer kalan 8 bezeyi açın ve kaynamakta olan 3 litre suyun içine atıp 1 dakika tutun ve kevgirle hemen alıp,
diğer tenceredeki soğuk olan 3 litrelik suyun içine atın buradan da hemen alıp tepsinin üzerine koyun. Elinizle
düzelterek yerleştirin.
Üzerine peynir rendesini serpin. Ardından bir bezeyi daha aynı şekilde sıcak, soğuk su ile şoklayıp
rendelenmiş peynirlerin üzerine yerleştirin. Bu şekilde yufkaların arasını hafif yağlayıp, peynirli harçtan
koyup, üzerine sıcak soğuk su ile şoklanmış bütün yufkaları aynı sıra ile üst üste dizin.
En üste de ilk başta ayırdığınız haşlanmamış bezeyi açın ve elinizle düzelterek yerleştirin. Üzerine yumurta
sarısı sürüp önceden ısıttığınız ve 170 dereceye ayarladığınız fırına sürün, üzeri kızarana kadar pişirin.
