MALZEMELER:• 500 gram pırasa • Tuz, karabiber • 1 tutam rendelenmiş muskat • 1-2 diş sarımsak • 2 çorba kaşığı un • 4-5 su bardağı et suyu veya sade su • 1 çay bardağı krema • 2 çorba kaşığı zeytinyağ
HAZIRLANIŞI: Pırasaları temizledikten sonra yıkayıp süzün. Çorba kaşığına sığacak şekilde küçük küçük doğrayın. 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla havanda ezilmiş sarımsaklarla birlikte tavada yumuşayıncaya kadar kavurun. Ocaktan alın. Tuzunu ve baharatını ekleyip tatlandırın.
Kalan zeytinyağını ısıtıp unu kavurun. Yavaş yavaş sıcak et suyunu ekleyip birkaç taşım kaynayıncaya kadar çırparak kaynatmaya devam edin. Önceden kavurmuş olduğunuz pırasaları ilave edin. 10 dakika daha kaynatıp kremayı yavaş yavaş ekleyerek ve hızlıca çırparak karıştırın. Ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
