Hazırlanışı:
Pazıyı yıkayıp ince ince kıydıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice ovarak suyunu çıkartın. Soğanı soyup piyaz şeklinde doğrayın ve zeytinyağında kıyılmış sarımsaklarla birlikte kavurun. Zar şeklinde doğranmış havucu ve kıyılmış pazıları da ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun.
Kalan otlan yıkayıp süzdükten sonra 1′er tatlı kaşığı tuz ve sirke ilave edilmiş kaynar suda haşlayın. Süzüp buzlu soğuk suyun içine atın. Birkaç dakika sonra suyun içinden çıkartıp kalan zeytinyağı ile tatlandırın. Soğanlı karışımı da ilave edip tüm malzemeyi harmanlayın. Ilık veya soğuk servis yapın.
Zeytinyağlı Otlar
