MALZEMELER: • 3 su bardağı pirinç • 1 adet soğan • 250 gram köftelik kıyma • 2 dilim bayat ekmek • Yarım su bardağı un • 3 çorba kaşığı margarin • 3 adet patlıcan • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık • 1 adet büyük domates • 4.5 su bardağı et suyu • Kızartmak için sıvı yağ • 6 dal dereotu
HAZIRLANIŞI:
Bayat ekmeği ufalayın. Soğanı rendeleyin. Kıymayı; soğan, ekmek içi, tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalara ayırın ve una bulayın. Patlıcanları küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Temiz suda durulayıp kurulayın. Sıvı yağda önce patlıcanları sonra köfteleri kızartın. 2 çorba kaşığı yağı tencerede eritin. Fıstıkları kavurun. Küp doğranmış domatesi, 4.5 bardak et suyunu ekleyin. Tuzunu atın. Su kaynadıktan sonra pirinci ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp göz göz olana kadar orta harlı ateşte pişirin. Göz göz olunca en kısık ısıya alın. Köfte ve patlıcanları pilavın üzerine koyun. 5 dakika kısık ateşte pişirin. 20 dakika sonra kıyılmış dereotu ile karıştırın. Pilavı harmanlayarak servis tabağına alın.
