Hazırlanışı:
Bulgurlu köfte toplan için; Bulguru 1 çay bardağı sıcak suda 15 dakika bekletin. Unu ve haşlanıp rendelenmiş patatesi ilave edin. Yoğurum En son tuzunu ve kuru naneyi ilave edin. Tekrar yoğurun. Hamurdan fındık büyüklüğünde toplar elde ederek avucunuzda yuvarlayın.
Soğanı soyup kıyın. Yer elmalarını soyup zar şeklinde doğrayın. Sarımsakları havanda ezin. Tereyağını eritip soğanı çok kısık ateşte iyice karamelize olana dek kavurun.
Sarımsakları ve doğranmış yer elmasını ayrı bir tavada zeytinyağı ile birlikte 5 dakika kadar kavurun. Soğan iyice karamelize olunca unu ekleyin. Hızlıca karıştırıp topak topak olmadan sıcak sütü azar azar ilave ederek ka­rıştırın. Sıcak suyu ve bulgurlu toplan da ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. En son sarımsaklı yer elması karışımını ve tuzunu ilave edin. Birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
Bulgur Köfteli Yer Elması Çorbası
