HAZIRLANIŞI:
YuLafLı bisküvileri robotta ezerek toz haline getirin. Bir kaba alıp 2 çorba kaşığı, oda sıcaklığında beklemiş tereyağı ve tarçını ekleyin. Bir çatalyardımıyla bisküvilere yedirin. 24 cm’lik kelepçeli kalıba yağlı kağıdı yerleştirin. Çorba kaşığının tersiyle bastırarak bisküviden bir taban oluşturun. Bu şekilde buzdolabında 15-20 dakika bekletin. Diğeryandan 300 gram labne ve 300 gram beyaz krem peynire toz şekeri ve vanilyayı ekleyip düşük hızda çırpın. Şeker ve peynirler krema kıvamına geldiğinde en düşük hızda yumurtaları teker teker ekleyin. Yumurtalar ve peynir kreması tamamen karıştığında kremayı kelepçeli kalıbın içine dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereye ayarlı fırında 30 dakika, sonra da ısıyı 150 dereceye düşürüp 30 dakika daha üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Cheesecake pişince fırının ısısını kapatın ve fırın kapağını aralayarak hiç çıkarmadan ılınmaya bırakın. Ilınınca buzdolabına aktarın, en az 6 saat bekletin. Karamel sos için; tercihen kalın tabanlı bir tencerede 100 gram şekeri yüksek ısıda eritin. Şeker eriyince tereyağı ekleyin. Yağ eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Ocaktan alın. Kremayı ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla, sos pütürsüz bir kıvam elde edene dek karıştırın. Sos ılınınca buzdolabında 1 saat bekletin.
Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp dört parçaya bölün ve bir çorba kaşığı şeker ile tavada 3-4 dakika kadar hafifçe pişirin. Buzdolabında soğuttuğunuz cheesecake’in üzerine karamel sosu dökün, erikleri de yerleştirin. Dilimleyip servis yapın
Mürdüm Erikli Cheesecake
