MALZEMELER: • 3 adet yumurta • 1 su bardağı yoğurt • 1 su bardağı toz şeker • Yarım su bardağı ayçiçeği yağı • 1.5 su bardağı un • 1 paket kabartma tozu • 1 paket vanilya • 1 limonun suyu • 1 limonun rendelenmiş kabuğu • 1 su bardağı yaban mersini (taze veya dondurulmuş) • Üzeri için : • pudra şekeri • frenk üzümü
HAZIRLANIŞI:
Derin bir kapta yumurtaları ve toz şekeri, şeker eriyinceye kadar iyice çırpın. Sırayla yoğurt, ayçiçeği yağı, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ilave edip karıştırın. Karışıma; un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Yaban mersinlerinin dibe çökmesini önlemek için üzerine az un serperek bulayın. Kek kalıbını önce tereyağı ile yağlayıp sonra toz şeker serpin. Kek hamurunu kalıba döküp üzerine unladığınız yaban mersinlerini ilave edip kaşıkla hafifçe karıştırın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şeker serpip, frenk üzümü ile süsleyip servis yapın.
