Hazırlanışı:Sunumu için kullanacağınız ekmeği bir gün öncesinde alıp bayatlamasını sağlayın. Ekmeğin üst kısmını kapak şeklinde yatay olarak kesin ve içini boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika kadar kurutup sertleşmesini sağlayın. Kıymayı, yarım fincan pirinci, tuzu ve karabiberi çukur bir kapta karıştırın. Bu karışımdan fındık büyüklüğünde minik köfteler hazırlayın. Soğanı soyup ince ince doğradıktan sonra tereyağı ile şeffaflaşana kadar kavurun. Küp doğranmış havucu da ekleyin. Kavurmaya devam edin. 5 bardak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kalan yarım fincan pirinci ve önceden hazırladığınız minik köfteleri ilave edin. Ayrı bir kapta terbiyesi için yoğurdu, yumurtayı, unu ve limon suyunu iyice çırpıp kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynayan çorbaya ekleyin. 5 dakika birlikte kaynattıktan sonra ocaktan alın. Fırında kurutulmuş ekmeğin içine çorbayı dökün ve üzerine bol maydanoz ve karabiber ekleyerek servis edin.
Zupa Topcheta
